Matcha Eis / Grüntee-Eis

Matcha Eis als ein köstliches Dessert

Grüntee Eis ist eine beliebte japanische Eissorte und eignet sich perfekt als süßes und erfrischendes Dessert.

Der Name "Grüntee-Eis" ist etwas irreführend, denn das Eis selbst wird nicht aus Tee, sondern aus Matcha-Pulver hergestellt. Manchmal werden die Namen "Grüntee-Eis" und "Matcha-Eis" bei uns synonym verwendet, aber in Japan wird "Grüntee-Eis" fast immer als "Matcha-Eis" bezeichnet.

Das Rezept für Grüntee-(Matcha)-Eis ergibt ein köstliches gefrorenes japanisches Dessert.

Zutaten

• 1 Esslöffel (ca. 8 g) Matcha-Pulver
• 3 Esslöffel heißes Wasser
• 2 Eigelb
• 5 Esslöffel granulierter weißer Zucker
• 3/4 Tasse (ca. 200 ml) Vollmilch
• 3/4 Becher (ca. 200 ml) Schlagsahne (aufgeschlagen)

Zubereitung

1. Sammel die Zutaten.
2. In einer kleinen Schüssel heißes Wasser und Matcha-Pulver verquirlen und beiseite stellen.
3. Die Eigelbe in einen mittelgroßen Topf geben und leicht verquirlen. Hinweis: Erhitze die Pfanne noch nicht.
4. Zucker in die Pfanne geben und den Zucker mit den Eigelben verrühren, bis er gut eingearbeitet ist.
5. Nach und nach die Milch zu der Eier-Zucker-Mischung geben und gut verrühren.
6. Die Pfanne auf niedrige Hitze stellen und die Eimischung unter ständigem Rühren erhitzen, damit sie nicht anbrennt.
7. Wenn die Mischung leicht eindickt, den Topf vom Herd nehmen und den Boden des Topfes in Eiswasser tauchen, damit die Eimischung abkühlt.
8. Das Matcha-Pulver-Wasser-Gemisch in die Eimischung geben und gut verrühren. Die Mischung im Eiswasser weiter abkühlen lassen.
9. Die Sahne aufschlagen, bis sie leicht dick und luftig ist.
10. Füge die geschlagene Sahne der Eier-Matcha-Mischung hinzu. Alle Zutaten mit einem Teigspachtel vorsichtig einarbeiten, bis sie vermischt sind.
11. Gieße die Eismischung in eine Eismaschine und folge den Anweisungen der Eismaschine zum Schlagen.
12. Dann die Mischung in einen gefriersicheren Behälter mit Deckel füllen und vor dem Servieren mindestens 8 Stunden lang einfrieren.

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