Matcha Eis als ein köstliches Dessert
Grüntee Eis ist eine beliebte japanische Eissorte und eignet sich perfekt als süßes und erfrischendes Dessert.
Der Name "Grüntee-Eis" ist etwas irreführend, denn das Eis selbst wird nicht aus Tee, sondern aus Matcha-Pulver hergestellt. Manchmal werden die Namen "Grüntee-Eis" und "Matcha-Eis" bei uns synonym verwendet, aber in Japan wird "Grüntee-Eis" fast immer als "Matcha-Eis" bezeichnet.
Das Rezept für Grüntee-(Matcha)-Eis ergibt ein köstliches gefrorenes japanisches Dessert.
Zutaten
- 1 Esslöffel (ca. 8 g) Matcha-Pulver
- 3 Esslöffel heißes Wasser
- 2 Eigelb
- 5 Esslöffel granulierter weißer Zucker
- 3/4 Tasse (ca. 200 ml) Vollmilch
- 3/4 Becher (ca. 200 ml) Schlagsahne (aufgeschlagen)
Zubereitung
- Sammel die Zutaten.
- In einer kleinen Schüssel heißes Wasser und Matcha-Pulver verquirlen und beiseite stellen.
- Die Eigelbe in einen mittelgroßen Topf geben und leicht verquirlen. Hinweis: Erhitze die Pfanne noch nicht.
- Zucker in die Pfanne geben und den Zucker mit den Eigelben verrühren, bis er gut eingearbeitet ist.
- Nach und nach die Milch zu der Eier-Zucker-Mischung geben und gut verrühren.
- Die Pfanne auf niedrige Hitze stellen und die Eimischung unter ständigem Rühren erhitzen, damit sie nicht anbrennt.
- Wenn die Mischung leicht eindickt, den Topf vom Herd nehmen und den Boden des Topfes in Eiswasser tauchen, damit die Eimischung abkühlt.
- Das Matcha-Pulver-Wasser-Gemisch in die Eimischung geben und gut verrühren. Die Mischung im Eiswasser weiter abkühlen lassen.
- Die Sahne aufschlagen, bis sie leicht dick und luftig ist.
- Füge die geschlagene Sahne der Eier-Matcha-Mischung hinzu. Alle Zutaten mit einem Teigspachtel vorsichtig einarbeiten, bis sie vermischt sind.
- Gieße die Eismischung in eine Eismaschine und folge den Anweisungen der Eismaschine zum Schlagen.
- Dann die Mischung in einen gefriersicheren Behälter mit Deckel füllen und vor dem Servieren mindestens 8 Stunden lang einfrieren.
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